Noch heute ist die wertvolle Wirkung für die gesunde Ernährung von Forschern bewiesen und empfohlen. Das basiert auf der idealen Zusammensetzung des Dinkelkerns.
Aus diesem Grund ist Dinkel ein sehr nährstoffreiches Getreide. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten ist der Anteil an essentiellen Aminosäuren, Fettsäuren und Mineralstoffen höher. Aufgrund seiner hervorragenden Wasserlöslichkeit kann der menschliche Organismus die Inhaltsstoffe des Dinkels besser aufnehmen.
Somit ist Dinkel insbesondere für Allergiker, Kleinkinder, Stoffwechselerkrankten, Diabetiker und ältere Menschen sehr gut verträglich.